披薩老爹pizza papa

(此照片由RAKU好料旅行誌提供)

義式培根蛋黃麵（義大利語：Pasta alla Carbonara，通稱為：Carbonara），是義大利很常見的麵食，基本的材料為：蛋、乳酪、培根和黑胡椒。

義式培根蛋黃麵出現在20世紀中的羅馬，其濃稠綿密的口感並非來自於鮮奶油，而是新鮮的雞蛋。鮮奶油並不是義大利菜中常見的食材！（詳細資料：可參考維基百科的培根蛋麵）

此款義大利麵就跟其他料理一樣，起源或是菜名眾說紛紜、都不明確，但是Carbonara此字在淵源上與＂燒煤爐＂相關，因此大部分的人相信，這道料理有著足夠分量的油脂和蛋白質，是給煤礦工人補充營養的最佳美味菜餚。

對於義大利人來說，義大利麵就像我們東方人日常飲食中的米飯，一樣重要！雖然只需要簡單的水和鹽，就可以煮滿一整鍋的義大利麵，但是義大利人有著他們的堅持與做事原則，他們把用餐當作一種生活風格。

披薩老爹的義大利主廚Ezio（安旭）非常重視食材的新鮮與品質，超市裡超級便宜的化學加工品，他絕對不碰，寧可每天早上逛傳統市場、午休再去一趟黃昏市場，挑選新鮮的蔬果與肉類，就是為了顧客和自己都可以吃得安心。有客人曾反應，我們的培根蛋黃麵清淡、不夠味，但主廚仍堅持不添加任何化學奶製品，以自然健康的原味來呈現他的家鄉美食：義式培根蛋黃麵。

歡迎您來披薩老爹細細品嘗這道：義式培根蛋黃麵！